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Total de Questões Encontradas: 57.802 de 252.126
Exibindo: Página 1.057 de 11.561
Questão: 5281 / QT-14389
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções tecnológicas com suas respectivas definições.
Coluna 1 1. Acidulante. 2. Aromatizante. 3. Conservante ou conservador. 4. Edulcorante. 5. Estabilizante.
Coluna 2 ( ) Substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas. ( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento. ( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma ou sabor dos alimentos. ( ) Substância que aumenta a acidez ou confere um sabor ácido aos alimentos. ( ) Substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

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5 – 2 – 1 – 4 – 3. 

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1 – 4 – 5 – 3 – 2. 

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3 – 4 – 2 – 1 – 5. 

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4 – 1 – 3 – 2 – 5.

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3 – 5 – 2 – 1 – 4. 
Questão: 5282 / QT-14390
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Em relação ao enriquecimento de sal e das farinhas de trigo e de milho, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, conforme a RDC nº 604/2022.
( ) O sal deve conter, até o vencimento do prazo de validade, teor igual ou superior a 10 miligramas de iodo por quilograma. ( ) A fonte de iodo utilizado deve ser o composto iodato de potássio. ( ) Para fonte de ferro, deve ser utilizado sulfato férrico. ( ) Como fonte de ácido fólico, deve ser utilizado o composto ácido N-pteroil-L-glutâmico. ( ) O enriquecimento de ferro e ácido fólico não é obrigatório para farinhas de milho fabricadas por agricultores familiares.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

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F – V – V – V – F.

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V – V – F – F – V.

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F – F – V – F – V.

-

V – F – F – V – F.

-

F – V – F – V – V. 
Questão: 5283 / QT-14391
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Para evitar riscos de contaminação e/ou deterioração dos alimentos em um serviço de alimentação, a temperatura é um fator crucial. Para isso, os equipamentos de conservação devem estar com os instrumentos de medição de temperatura calibrados, a fim de evitar maiores problemas. Sendo assim, qual é a periodicidade mínima para a calibração dos instrumentos de medição de temperatura, segundo a Portaria nº 799/2023 da Secretaria Estadual de Saúde? 

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Semanalmente.

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Quinzenalmente.

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Mensalmente. 

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Semestralmente. 

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Anualmente. 
Questão: 5284 / QT-14392
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Segundo as definições contidas na RDC nº 429/2020 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), analise as assertivas abaixo:
I. Gorduras poli-insaturadas: triglicerídeos que contêm ácidos graxos com duplas ligações cis-cis separadas por grupo metileno, expressos como ácidos graxos livres. II. Gorduras trans: triglicerídeos que contêm ácidos graxos insaturados com uma ou mais duplas ligações não conjugadas na configuração trans, expressos como ácidos graxos livres. III. Ômega 3: são os ácidos graxos poli-insaturados nos quais a primeira dupla ligação se encontra no sexto carbono a partir do grupo metil (CH3) do ácido graxo. IV. Gorduras saturadas: substâncias de origem vegetal ou animal, insolúveis em água, formadas de triglicerídeos e pequenas quantidades de não glicerídeos, principalmente fosfolipídios.
Quais estão INCORRETAS?

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Apenas I.

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Apenas I e III.

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Apenas II e III.

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Apenas II e IV. 

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Apenas III e IV. 
Questão: 5285 / QT-14393
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Cidreira - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Os tratamentos antineoplásicos podem causar uma série de efeitos colaterais e podem afetar o estado nutricional dos pacientes, levando a um mau prognóstico. No caso de pacientes pediátricos, em tratamento de quimioterapia e radioterapia, com perda de peso e desnutrição, qual é a recomendação de proteínas, segundo o Consenso Brasileiro de Nutrição Oncológica da Sociedade Brasileira de Nutrição Oncológica (SBNO)?

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Aumento de 15 a 50% das recomendações de proteínas conforme ASPEN.

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Utilização de 1,2 g de proteínas por quilo de peso.

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Utilização de 1,5 g por quilo de peso ideal conforme idade.

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Recomendação de proteínas de crianças saudáveis. 

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Acréscimo de 20 g a 35 g de proteína com base no peso percentil 50.
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