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Total de Questões Encontradas: 57.802 de 252.126
Exibindo: Página 1.467 de 11.561
Questão: 7331 / QT-22366
Ano: 2024
Banca: FGV
Órgão: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
Disciplina: Nutrição
Durante uma consulta nutricional, um adolescente questionou qual seria o total calórico de uma sobremesa.

Considerando que 100g da preparação têm 12,4g de carboidratos, 4,2g de proteínas e 6,8g de lipídeos, o total calórico em uma porção de 50g é de:

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62,7 quilocalorias;

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63,8 quilocalorias;

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70,6 quilocalorias;

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127,6 quilocalorias;

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128 quilocalorias.
Questão: 7332 / QT-22367
Ano: 2024
Banca: FGV
Órgão: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
Disciplina: Nutrição
A Organização Mundial da Saúde (OMS), em conjunto com a Food and Agriculture Organization (FAO), estabeleceu, em 2008, as recomendações de macronutrientes.

Considerando o supracitado, os níveis recomendados para a ingestão diária de diferentes nutrientes estão corretamente indicados em:

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carboidratos: 20–35% do valor energético total (VET); ácido graxo saturado: maior que 40% do VET;

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carboidratos: 55–75% do valor energético total (VET); ácido graxo linoleico (ômega 6): maior que 25% do VET;

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carboidratos: 20–35% do valor energético total (VET); proteínas: 10–15% do VET; lipídeos: 55–75% do VET;

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carboidratos: 55–75% do valor energético total (VET); proteínas: 10–15% do VET; lipídeos: 20–35% do VET;

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carboidratos: 45–65% do valor energético total (VET); proteínas: 15–20% do VET; lipídeos: 35–45% do VET.
Questão: 7333 / QT-22368
Ano: 2024
Banca: FGV
Órgão: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
Disciplina: Nutrição
Quanto à classificação e às fontes alimentares dos nutrientes, é correto afirmar que:

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os lipídios são moléculas inorgânicas formadas a partir de ácidos graxos e éster. São classificados como lipídios simples os fosfolipídeos, os ácidos graxos, os glicolipídios e os triglicerídeos;

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as fibras alimentares são classificadas como carboidratos digeríveis e absorvíveis. As insolúveis são encontradas em verduras e grãos integrais, enquanto as solúveis estão presentes nas polpas das frutas;

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na absorção e na regulação de lipídios sanguíneos, as fibras solúveis se ligam à bilirrubina e reduzem a absorção das gorduras e colesterol, enquanto as fibras insolúveis diminuem especificamente o colesterol HDL;

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as vitaminas hidrossolúveis são armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que diminui a necessidade de seu suprimento diário. São distribuídas nas fases aquosas e lipídicas da célula, sendo excretadas pelas fezes; 

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as proteínas de baixo valor biológico são encontradas em alimentos de origem vegetal, onde não há o aproveitamento completo do nitrogênio em função da ausência ou da quantidade limitada de alguns aminoácidos essenciais.
Questão: 7334 / QT-22369
Ano: 2024
Banca: FGV
Órgão: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
Disciplina: Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os esforços do Estado brasileiro, que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. Dessa forma, as diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ação para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde.

Tais linhas de ação estão corretamente indicadas em:

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Promoção da Alimentação Adequada e Saudável; Vigilância Alimentar e Nutricional; Controle e Regulação dos Alimentos, por exemplo;

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Promoção da Alimentação Adequada e Saudável; Participação e Controle Social; Desarticulação para a Segurança Alimentar e Nutricional, por exemplo;

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Qualificação da Força de Trabalho; Controle e Regulação dos Alimentos e medicamentos; Exclusão da Participação Social, por exemplo;

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Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição; Desarticulação para a Segurança Alimentar e Nutricional; Qualificação da Força de Trabalho, por exemplo;

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Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição; Promoção da Alimentação Adequada e Processada; Organização da Atenção Nutricional, por exemplo.
Questão: 7335 / QT-22370
Ano: 2024
Banca: FGV
Órgão: TJ-MS
Cargo: Técnico de Nível Superior - Nutricionista - Nutrição
Disciplina: Nutrição

A conservação dos alimentos é um quesito fundamental em técnica dietética.


A alternativa que descreve corretamente um método de conservação é:

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a refrigeração é o processo de conservação a baixas temperaturas (entre -1 e 8°C) que não mantém as características do produto fresco, e inativa integralmente a atividade enzimática e microbiana;

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a refrigeração destrói os micro-organismos termófilos e mesófilos. Além disso, é capaz de evitar o crescimento dos psicrófilos, organismos que necessitam de altas temperaturas para sobreviverem;

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congelamento é o processo no qual a temperatura de um alimento é reduzida abaixo do seu ponto de congelamento e uma proporção da água sofre uma mudança no seu estado, formando cristais de gelo;

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o congelamento impede que a maior parte da água presente seja aproveitada pelos micro-organismos. Dessa forma, as reações enzimáticas são inibidas, impedindo o escurecimento de frutas e a oxidação lipídica;

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o congelamento rápido favorece a formação de grandes cristais de gelo, que danificam fisicamente as membranas celulares. Por isso, tal método não é indicado, pois há significativa perda de nutrientes e de propriedades sensoriais.
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