Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.  

O tratamento UHT (ultra high temperature) do leite favorece a formação de uma coalhada firme para a produção de queijos

Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.

Caso um produto enlatado que contenha 100 esporos de Clostridium botulinum por vasilhame seja submetido a um procedimento 12D de esterilização comercial, então haverá a probabilidade de 1 esporo sobreviver a cada 10 bilhões de vasilhames.   

Julgue o próximo item, relativo a métodos de conservação e de transformação de alimentos.  

Todas as etapas de refino de óleos e gorduras devem ser realizadas a baixas temperaturas para preservar os antioxidantes naturais e o perfil de ácidos graxos. 

Considerando os princípios e conceitos relacionados ao funcionamento de máquinas, julgue o item seguinte.  

Considere que um rotor, montado sobre uma árvore de transmissão e apoiado em dois mancais nas suas extremidades, possua uma excentricidade e em relação ao eixo de rotação e que, nessas condições, a velocidade crítica da árvore seja N. Nesse caso, se o rotor for substituído por outro de massa igual, porém com excentricidade 2e, a velocidade crítica passará a ser 2N. 

Considerando os princípios e conceitos relacionados ao funcionamento de máquinas, julgue o item seguinte.  

Considere que um sistema de refrigeração por absorção opere com o gerador à temperatura T_G = 92 ? e com o evaporador à temperatura T_E = -6 ?, sendo a temperatura ambiente T_A = 19 ?. Nessas condições, o sistema poderá ter um coeficiente de desempenho máximo ideal, COP_máx, superior a 2.