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Total de Questões Encontradas: 57.802 de 252.126
Exibindo: Página 2.935 de 11.561
Questão: 14671 / QT-54372
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
A política de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sempre dependerá do que o gestor definir como prioridade. A pessoa responsável pelo setor deverá apresentar as vantagens de sua escolha de fornecedor, produtos e armazenamento. Frente à política de compras, é correto afirmar que: 

-

Os gêneros não perecíveis deverão ser entregues duas a três vezes por semana para facilitar a renovação de estoque.

-

Na compra de frutas para a UAN, devem ser priorizadas as frutas da época e compradas por unidade, independentemente do tamanho.

-

As verduras devem ser adquiridas por peso ou caixa, levando em consideração a quantidade a ser adquirida, o fator de correção e a forma de preparo.

-

A localização do fornecedor distante do local de entrega se torna uma situação positiva, pois auxiliará a refrigeração dos alimentos não perecíveis durante o transporte até o momento da entrega.

-

Deve-se realizar a cotação dos gêneros a serem comprados com os fornecedores cadastrados pela UAN. No momento da escolha do fornecedor, o menor preço é o item mais importante, mesmo que a qualidade do produto e a rapidez na entrega não sejam as melhores opções. 
Questão: 14672 / QT-54373
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Na administração de serviços de alimentação, o(a) _______________ é uma função de supervisão, de caráter permanente ______________, servindo como ferramenta para verificar se as ações acontecem em conformidade com ______________, com as instruções que foram dadas e com os princípios estabelecidos.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

-

controle – da chefia – a programação feita 

-

escala – dos recursos humanos – as folgas

-

recebimento de materiais – dos técnicos de nutrição – o rol de compras

-

dispensação – do nutricionista – o pedido

-

gerência – no organograma – a orientação da direção
Questão: 14673 / QT-54374
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição

Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:


I. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente.


PORQUE


II. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento.


A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. 

-

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 

-

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

-

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

-

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

-

As asserções I e II são proposições falsas.
Questão: 14674 / QT-54375
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
De acordo com a RDC 216, analise a sentença abaixo:
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada (1ª parte). Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo (2ª parte). Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia dos equipamentos e utensílios antes de manusear alimentos preparados (3ª parte). 
Quais partes estão corretas?

-

Apenas a 1ª parte.

-

Apenas a 3ª parte.

-

Apenas a 1ª e a 2ª partes. 

-

 Apenas a 2ª e a 3ª partes.

-

Todas as partes. 
Questão: 14675 / QT-54376
Ano: 2024
Banca: FUNDATEC
Órgão: Prefeitura de Arroio do Sal - RS
Cargo: Nutricionista
Disciplina: Nutrição
Em relação aos microrganismos e aos alimentos, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os microrganismos são divididos em benignos e patogênicos e, quando colocados em determinado alimento, podem ser classificados quanto ao resultado de sua ação. ( ) Existem dois tipos de microrganismos patogênicos: aqueles que causam infecção intestinal e os que provocam intoxicação no alimento ou no intestino humano. ( ) Os fungos preferem alimentos ricos em proteínas. ( ) As bactérias podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e que tenham quantidades maiores de açúcar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

-

V – F – F – V.

-

 V – V – F – F.

-

V – F – V – F.

-

F – V – F – V.

-

F – F – V – V.
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