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Questão: 306 / QT-1671

Ano: 2024

Banca: FGV

Órgão: ADAB

Cargo: Técnico em Fiscalização - Agropecuária

Disciplina: Veterinária

Dentre as doenças transmitidas por alimentos podemos citar a febre tifoide, infecção que apresenta sintomas graves como diarreia, vômito, febre alta, manchas rosadas no tronco e até septicemia.
Esta infecção só acomete a espécie humana e não possui reservatório em animais sendo causada por:

A -

Aphthovirus.

B -

Salmonella typhi.

C -

Escherichia coli.

D -

Bacillus cereus.

E -

Clostridium botulinum.

Questão: 307 / QT-1672

Ano: 2024

Banca: FGV

Órgão: ADAB

Cargo: Técnico em Fiscalização - Agropecuária

Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em relação aos alimentos classificados como carnes de bovinos, ovinos, suínos, caprinos e aves de curral, derivados crus, congelados ou refrigerados, embutidos e empanados crus, marque a alternativa que cita corretamente o limite máximo tolerado de chumbo.

A -

100,0 mg/Kg

B -

10,0 mg/Kg

C -

15,0 mg/Kg

D -

0,10 mg/Kg

E -

50,0 mg/Kg

Questão: 308 / QT-1673

Ano: 2024

Banca: FGV

Órgão: ADAB

Cargo: Técnico em Fiscalização - Agropecuária

Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)

“A carne moída em natureza é obtida a partir da moagem de massas musculares das espécies animais de açougue, seguido de imediato resfriamento ou congelamento do produto”

(Portaria SDA Nº 664, de 30 de setembro de 2022).

Sobre o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de carne moída, julgue os itens a seguir:

I. Não é permitida a obtenção de carne moída a partir de moagem de miúdos;
II. Não é permitida a utilização de carne industrial para a fabricação de carne moída;
III. A carne moída deverá ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente não superior a 10ºC (dez graus Celsius).

Está correto o que se afirma em

A -

II e III, apenas.

B -

I, apenas.

C -

I e II, apenas.

D -

III, apenas.

E -

I, II e III.

Questão: 309 / QT-1674

Ano: 2024

Banca: FGV

Órgão: ADAB

Cargo: Técnico em Fiscalização - Agropecuária

Disciplina: Engenharia Agronômica (Agronomia)

Segundo a apresentação e/ou processamento do mel, marque a alternativa que cita corretamente a classificação do mel que tem uma estrutura cristalina e fina que pode ter sido submetido a um processo físico, que lhe confira essa estrutura e que o torne fácil de untar.

A -

Mel com pedaços de favos.

B -

Mel em secções.

C -

Mel cristalizado.

D -

Mel cremoso.

E -

Mel filtrado.

Questão: 310 / QT-1675

Ano: 2024

Banca: FGV

Órgão: ADAB

Cargo: Técnico em Fiscalização - Agropecuária

Disciplina: Veterinária

As boas práticas de fabricação (BPF) contituem um conjunto de procedimentos que devem ser adotados pelos estabelecimentos que produzem, manipulam ou comercializam alimentos, garantindo a qualidade higiênico-sanitária.
Neste contexto, analise as afirmações a seguir:

I. Procedimentos operacionais padrões (POP) devem ser implementados contemplando apenas qualificação de fornecedores e controle integrado de pragas;
II. Todas as operações devem ser realizadas de acordo com manual de procedimentos de boas práticas de fabricação (BPF), que deve ser claro e preciso;
III. Os procedimentos operacionais padrões devem ser apresentados como anexo do manual de procedimentos de boas práticas de fabricação do estabelecimento.

Está correto o que se afirma em

A -

I, II e III.

B -

I, apenas.

C -

III, apenas.

D -

II e III, apenas.

E -

I e II, apenas.

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